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汤南面线

梅州网  www.meizhou.cn  2015-06-20 09:32:29   来源: 梅州日报

  程晓丹/摄

  手工面线于清朝年间传到汤南,至今已有三百多年的历史。 汤南面线的主要原料是高筋面粉、水、食盐和食用油。先用高筋面粉制作成具有韧性的面筋,再以抽拉的方式,将面筋拉制成面线。其制作过程,要充分运用搓、揉、捏、挤、压、拉、甩等精湛手法,经过揉面、割面、搓面、上面杆、拉面、醒面、抽面、甩面、晒面、挂面、蒸面等10多道程序。汤南手工面线以精湛的制作工艺、独特的口味和深长的寓意,深为当地及周边地区群众所喜爱,现已成为梅州市第四批市级非物质文化遗产保护项目。

  (梅州市文化馆/供稿)

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