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东莞凤岗客家人:清明吃艾粄防雷劈

梅州网  www.meizhou.cn  2014-07-24 16:59:04   来源: 羊城晚报

  在东莞凤岗的客家人保留着不少传统习俗,过年要吃圆笼粄,冬至要吃萝卜粄,而清明节就要吃艾粄(见图)。他们认为,清明吃艾粄可以防雷劈,也可以让小孩子更乖。

  凤岗客家人做艾粄的主要材料有艾草、糯米粉、糖、花生、芝麻等。“把艾草搓烂后,去掉粗梗,稍微晾干后和片糖一起煮成糖浆。”凤岗凤德岭村民黄永仕告诉记者,然后把加上水和糖浆和糯米粉一起和,面和得越久越均匀,艾粄就越好吃。这就是做艾粄粄头的第一道工序。

  第二道工序就是制作艾粄的馅料。黄永仕说,馅料主要是将花生捣碎,加入芝麻一起炒,炒出香味后与捣碎的片糖一起搅拌均匀即可。

  第三道工序就把将馅料包入做好的粄头,垫上香蕉叶后放到锅里蒸。20分钟后,这个充满艾草、花生和芝麻香味的香甜可口的艾粄就大功告成了。

  据了解,客家人在清明节吃艾粄有不同的说法,而在东莞凤岗,传说是因为清明时节雷雨特别多,吃了艾粄就不怕被雷劈。也有人说吃了艾粄小孩子会更乖。据凤岗镇文化部门介绍,如今,在凤岗会做艾粄的年轻人越来越少了,为了让这项传统习俗得到传承,镇文化部门正着手对艾粄进行非物质遗产申报工作。编辑:邬嘉宏

  (原标题:东莞凤岗客家人:清明吃艾粄防雷劈)

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