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深圳大鹏设客家“千人将军宴”

梅州网  www.meizhou.cn  2014-03-12 10:37:35   来源: 梅州日报


在临时厨房里等待上席的将军菜


  一个小孩很惊奇地看到这么多人一起吃饭


当日的所城人山人海。无论老幼,吃起“将军菜”来都津津有味。


 阿姨们戴着大鹏客家特色的帽子为游客们上菜。


  客家妇女抬着香喷喷的饭甑饭。


丰盛的“将军菜”终于上席


阿姨为游客们上菜


用粗竹杠才能抬得动的“将军菜”。

  ●定为每五年举办一届;

  ●望成为鹏城重要节庆

  一台台大圆桌上面,一道道客家风味菜肴,一坛坛红彤彤的将军酒,迎着微风的旗帜、孩子们的欢乐嬉戏、老人们的慈祥笑容,让整个大鹏所城乐开了颜。2月20日上午,深圳大鹏办事处鹏城社区举办了五年一度的“千人将军宴”,数千名宾客受邀共进“将军宴”。

  当日上午10时50分,在鹏城社区的老人中心,多名中年男性额头冒着汗珠,不停地用长锅铲在锅里倒腾,锅里冒着热气,油和肉在锅内上下翻滚,阵阵香味扑鼻而来。此时的天后宫外,人头攒动,几百张餐桌早已准备就绪。

  中午12点,“千人将军宴”正式开始,多达十几道的客家菜依次上桌,等候多时的宾客们大快朵颐。“这是所城几百年来第3次举办这样大规模的‘千人将军宴’,现在已确定,以后所城将每五年举办一届。”鹏城社区相关负责人接受记者采访时称,因“将军宴”5年才有一回,其盛大和热闹程度远超春节,有望成为鹏城吸引大批外地游客的重要节庆。

  讲到“千人将军宴”,就不得不提及“太平清醮”,它已有600多年的历史,是当地居民为祈求神灵保佑、安抚英勇牺牲的军士而举行的大型祭祀活动。记者了解到,“将军宴”源于清道光年间镇守所城的赖恩爵将军。将军逢年过节或打仗凯旋时设家宴宴请将士和四方乡邻。主料用当地家常菜,喝的是自酿客家黄酒。久而久之,“将军宴”又演变成了深圳大鹏当地为了追念先烈而举行的习俗、每五年一次的“太平醮”。

  鹏城社区的黄福娣是大鹏追念先烈习俗的传承人。据她介绍,大鹏湾、大亚湾和香港元朗、上水一带都有类似“打醮”风俗,以祈求海晏河清、太平盛世,所以该祭祀活动又称“打太平醮”,寓意为天下苍生祈福,祈求太平盛世;而“千人将军宴”是“打醮”的最后一个环节,为活动散醮、开餐,又被称为“太平饭”,寓意家门顺景、合家平安。

  旧时的“将军宴”菜色丰盛,做工精巧,其中以山珍海味出名;米饭用当地客家人特有的饭甑蒸出,香喷诱人。据当地老人介绍,“将军宴”为明清菜式,包含:长命菜(酸菜)、将军黄金块(烧猪肉)、豆腐丸子、肉丸、炒面、云菜、炸鸡翼、炸猪肉、白切鸡、猪皮、大杂烩等十一道菜肴,是极具大鹏特色的美食。

  (来源:大鹏网 作者:胡世民 范建华)

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