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发粄 :红红火火笑口开

梅州网  www.meizhou.cn  2014-01-24 10:13:34   来源: 梅州日报

  在米粉浆中掺一些用酒糟做成的“酵种”(今人用小苏打粉),充分发酵后倒入小陶钵中蒸熟。蒸熟后的“发粄 ”从碗面隆起来,像一座尖顶的小山峰,且出现裂缝,客家人称之为“笑”,喻为喜事降临。所以,发粄 要“越笑越好”。

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