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拱桥肉(肉菜类)

梅州网  www.meizhou.cn  2009-12-21 15:44:07   来源: 梅州网

  原料:三层肉400克,白糖15克,芝麻20克,花生酥糖50克,花雕酒25克,酱油10克

  制法:先将三层肉放入沸水中煮至20分钟,捞起逐热在猪肉一面抹上酱油着色,放入150℃猛油镬中浸炸至呈金黄色表皮起皱纱时取出,放入滚沸水略煮,取起切成7公分长,2.5公厘厚长条状,起镬放入切好猪肉,赞入花雕酒煸炒加白糖、芝麻、花生酥糖碎末,火量小略焖出,皮朝碗底整齐扣好,上蒸笼蒸约30分钟取出,翻扣在空盘中即成。

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