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红菌豆腐

梅州网  www.meizhou.cn  2009-11-08   来源: 梅州网


红菌豆腐

  在平远县的仁居镇,有一种当地特有的传统民间食品"红菌豆腐"。

  红菌豆腐是用制作豆腐以后的豆腐渣作原料,将豆腐渣摊在竹箕上,放在阴凉处,数天后豆腐渣上就长出一层赭红色的菌。用这种红菌豆腐配上猪肝、瘦肉煮汤,鲜美可口,是当地群众节日喜庆、款待亲朋不可缺少的佳肴。据说,只有仁居这一方的水土、空气,才能培育出这种红菌豆腐。

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